Ingredienser (6 portioner)
Smet
- 2 paket avrunna svarta bönor (2 x 290 g)
- 2 dl Vetemjöl
- 6 dl mjölk
- 5 ägg
- 2 dl rökig barbecuesås (helst med låg sockerhalt)
- 2 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 50g smör
Fyllning
- 2 mellanstora morötter
- 1 mellanstor palsternacka
- 1/2 kålrot
- 2 paprikor
- 3 små gullökar
- 50g smör
Tillbehör
- Blandsallad
Sås
- 5 dl gräddfil med persilja och chiliflakes efter behag
Tillagning
Fyllning
Riv alla rotfrukter grovt. Skiva paprikorna och lökarna tunt. Med lite smör i taget, stek fyllningen i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Vänd runt fyllningen då och då. När fyllningen börjar bli brunaktig men inte bränd, stäng av värmen.
Smet
När fyllingen börjat stekas, sätt på ugnen på 225 grader C. Medans stekningen pågår, blanda till smeten.
Med en mixer eller mixerstav, arbeta ihop mjölken och svartbönorna. Häll upp blandningen i en bunke och vispa ned barbecuesåsen, mjölet, salt och peppar. Färdigställ smeten genom att vispa ned ett ägg i taget.
Ugnsbakning
När ugnen nått rätt temperatur, bryn smöret i en långpanna. Ta ut pannan och häll ned smeten. Till sist lägger du försiktigt över den stekta fyllningen. Låt stå mitt i ugnen i 20-25 minuter, tills pannkakan är stabil.
Tillbehör
I gräddfilen, rör ned ca 2 msk persilja och 1 msk chiliflakes.
Servering
Dela pannkakan i 6 delar. Stjälp försiktigt upp bitarna på tallrikar och lägg till en näve sallad samt en klick sås.
